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<発酵エレメンツ ERITHAJ×湯浅醤油/ハッコウエレメンツ エリタージュ×ユアサショウユ> SDC078 カカオ醤(粒タイプ)【三越伊勢丹/公式】




ベトナムエリタジュカカオ発酵施設にて、カカオに麹菌をつけてカカオ醤油ができるだろうかという実験を湯浅醤油有限会社 代表取締役で、丸新本家の5代目新古敏朗氏とエリタジュ アノド・スタンジェルが実験を繰り返して4年。
カカオの風味もカカオの味わいもどちらも両方感じる新しい調味料が完成しました。
ロストしたカカオを粉砕し、日本の醤油の発祥ともいわれる湯浅醤油に漬け込みました。
砂糖類は一切入っていないにもかかわらず、甘みや旨味を感じます。
そのまま、お酒のあてにもなれば、粒子感のある調味料として、お刺身などに薬味のように載せたり、ソスにプラスしたり使い方いろいろ。
〈ブランド説明〉ベトナムエリタジュカカオ発酵施設にて、カカオに麹菌をつけてカカオ醤油ができるだろうかという実験を湯浅醤油有限会社 代表取締役で、丸新本家の5代目新古敏朗氏とエリタジュアノドスタンジェルが実験を繰り返して4年。
カカオの風味もカカオの味わいもどちらも両方感じる新しい調味料が完成しました。
2人は、共通する「発酵」をテマに発酵の要素<エレメンツ>を楽しむコラボレションブランドとして、発酵エレメンツをスタト。






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